🏪
調理（店内用）
🏪 調理（店内用）｜ドイブンワー
🍜 フォーガー（店内）
完成写真
- ① 水（150ccレードル × 2杯）耐熱カップに入れ、レンジ 1分45秒
- ② 仕 米粉（平麺）120g をてぼに入れ、①の耐熱カップのお湯につけ、全体をよくほぐす
- ③ ボウル半分まで氷水を作り、てぼごと麺を冷やし、水気をよく切る
- ④ ほぐし液（レンゲ × 1杯）をボウルに入れ、麺にしっかり絡める
- ⑤ 麺を中皿に盛る
- ⑥ アーリーレッドスライス 15g 右側に盛る
- ⑦ 白ねぎスライス 10g 全体に盛る
- ⑧ 小ねぎ（刻み）3g 全体に散らす
- ⑨ あらびきこしょう ひとつまみ 全体に振る
- ⑩ フライドオニオン 3g 全体に散らす
- ⑪ 仕 蒸し鶏 60g 5mm幅スライス（4〜5枚）にする
- ⑫ 蒸し鶏スライス 左側に少し重ねてずらして盛る
- ⑬ ライム（1/16カット）1個 右上のスペースに盛る
- ⑭ フォーベース（150ccレードル × 3杯）耐熱カップに入れ、レンジ 1分45秒
- ⑮ スープを丼に注ぐ
- ⑯ 麺の皿を丼の上に乗せ、カウンターに提供する
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🥩 フォーボー（店内）
完成写真
- ① 水（150ccレードル × 2杯）耐熱カップに入れ、レンジ 1分45秒
- ② 仕 米粉（平麺）120g をてぼに入れ、①の耐熱カップのお湯につけ、全体をよくほぐす
- ③ 麺の水気をしっかり切り、器に入れる
- ④ フォーベース（150ccレードル × 3杯）耐熱カップに入れ、レンジ 1分45秒
- ⑤ 器にスープを入れ、麺をほぐす
- ⑥ アーリーレッドスライス 15g、白ねぎスライス 10g、小ねぎ（刻み）3g、あらびきこしょう ひとつまみ、フライドオニオン 3g 全体に盛る
- ⑦ 器ごと中深皿にのせ、レンジ 30秒
- ⑧ 牛肩ロース 4枚 ①の耐熱カップにほぐし入れ、レンジ 50秒
- ⑨ 牛肩ロース てぼで水気を切り、全体に盛る
- ⑩ 仕 細もやし 30g、パクチー 5g、ミント 2房 小深皿に盛り付ける
- ⑪ ライム（1/16カット）1個、海南鶏飯チリソース 15g それぞれ小皿に入れて提供
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🌶️ ブンボーフエ（店内）
完成写真
- ① 水（150cc × 2杯）耐熱カップに入れ、レンジ 1分45秒
- ② 仕 ブンガオ（細麺）120g てぼに入れ、①の耐熱カップのお湯につけ、全体をよくほぐす
- ③ 麺の水気をしっかり切り、器に入れる
- ④ フォーベース（150ccレードル × 3杯）耐熱カップに入れる
-
⑤
チリインオイル 10g、赤唐辛子 5g 耐熱カップに入れしっかり撹拌し、レンジ 1分45秒
🌶️🌶️ 【激辛】が選択された場合
チリインオイル 20g、赤唐辛子 10g - ⑥ 器にスープを入れ、麺をほぐす
- ⑦ アーリーレッドスライス 15g、白ねぎスライス 10g、小ねぎ（刻み）3g、あらびきこしょう ひとつまみ、フライドオニオン 3g 全体に盛る
- ⑧ 器ごと中深皿にのせ、レンジ 30秒
- ⑨ 牛肩ロース 4枚 ①の耐熱カップにほぐし入れ、レンジ 50秒
- ⑩ 牛肩ロース てぼで水気を切り、全体に盛る
- ⑪ 赤唐辛子 1本 中央に盛る
- ⑫ 仕 細もやし 30g、パクチー 5g、ミント 2房 小深皿に盛り付ける
- ⑬ ライム（1/16カット）1個、海南鶏飯チリソース 15g それぞれ小皿に入れて提供
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🦐 トムヤムフォー・豚＆えび（店内）
完成写真
- ① 水（150ccレードル × 2杯）耐熱カップに入れ、レンジ 1分45秒
- ② 仕 米粉（平麺）120g てぼに入れ、①の耐熱カップのお湯につけ、全体をよくほぐす
- ③ 氷をボウル半分まで入れて氷水を作り、てぼごと麺を冷やし、水気をよく切る
- ④ ほぐし液（レンゲ × 1杯）ボウルに入れ、麺にしっかり絡める
- ⑤ 麺を中皿に盛る
- ⑥ アーリーレッドスライス 15g 右側に盛る
- ⑦ 白ねぎスライス 10g 全体に盛る
- ⑧ 小ねぎ（刻み）3g 全体に散らす
- ⑨ あらびきこしょう ひとつまみ 全体に振る
- ⑩ フライドオニオン 3g 全体に散らす
- ⑪ 仕 サラダえび 5匹 右手前に盛る
- ⑫ 仕 豚肩スライス 2枚 左側に盛る
- ⑬ ライム（1/16カット）1個 右上のスペースに盛る
- ⑭ フォーベース（150ccレードル × 3杯）耐熱カップに入れる
-
⑮
トムヤムペースト 20g、チリインオイル 10g
耐熱カップに入れ、しっかりと撹拌し、レンジ 1分45秒 - ⑯ 容器にスープを入れる
- ⑰ 中皿に蓋をし、容器にはめ込み、帯を貼る
-
⑱
細もやし 30g、パクチー 5g、スペアミント 2房
仕分け袋に入れ、口を縛り セロハンテープで蓋の右手前に固定する - ⑲ 海南鶏飯チリソース 15g 専用ソース容器に入れ、セロハンテープで蓋の左手前に固定する
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🐷 トムヤムフォー・豚（店内）
完成写真
- ① 水（150cc × 2杯）耐熱カップに入れ、レンジ 1分45秒
- ② 仕 米粉（平麺）120g てぼに入れ、①の耐熱カップのお湯につけ、全体をよくほぐす
- ③ 麺の水気をしっかり切り、器に入れる
- ④ フォーベース（150ccレードル × 3杯）耐熱カップに入れる
-
⑤
トムヤムペースト 20g、チリインオイル 10g
耐熱カップに入れしっかりと撹拌し、レンジ 1分45秒 - ⑥ 器にスープを入れ、麺をほぐす
- ⑦ アーリーレッドスライス 15g、白ねぎスライス 10g、小ねぎ（刻み）3g、あらびきこしょう ひとつまみ、フライドオニオン 3g 全体に盛る
- ⑧ 器ごと中深皿にのせ、レンジ 30秒
- ⑨ 仕 豚肩スライス 4枚 全体に盛る
- ⑩ 細もやし 30g、パクチー 5g、ミント 2房 小深皿に盛り付ける
- ⑪ ライム（1/16カット）1個、海南鶏飯チリソース 15g それぞれ小皿に入れて提供
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🦐 トムヤムフォー・えび（店内）
完成写真
- ① 水（150cc × 2杯）耐熱カップに入れ、レンジ 1分45秒
- ② 仕 米粉（平麺）120g てぼに入れ、①の耐熱カップのお湯につけ、全体をよくほぐす
- ③ 麺の水気をしっかり切り、器に入れる
- ④ フォーベース（150ccレードル × 3杯）耐熱カップに入れる
-
⑤
トムヤムペースト 20g、チリインオイル 10g
耐熱カップに入れしっかりと撹拌し、レンジ 1分45秒 - ⑥ 器にスープを入れ、麺をほぐす
- ⑦ アーリーレッドスライス 15g、白ねぎスライス 10g、小ねぎ（刻み）3g、あらびきこしょう ひとつまみ、フライドオニオン 3g 全体に盛る
- ⑧ 器ごと中深皿にのせ、レンジ 30秒
- ⑨ 仕 サラダえび 7匹 全体に盛る
- ⑩ 細もやし 30g、パクチー 5g、ミント 2房 小深皿に盛り付ける
- ⑪ ライム（1/16カット）1個、海南鶏飯チリソース 15g それぞれ小皿に入れて提供
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