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🏪 サイドメニュー(店内用)|ドイブンワー
🥬 野菜たっぷり
生春巻き
🦐 海老と豚肉の
サラダ
🦑 海鮮
揚げ春巻き
🌿 パクチー
サラダ
🥦 青菜
にんにく炒め
🐷 豚肉と青菜
炒め
🍚 ジャスミン
ライス
🍲 スープ
3種
🍗 カオマン
ガイ
🍗 カオマン
ガイ(ハーフ)
🍵 蓮茶
🥬 野菜たっぷり生春巻き
完成写真
🍽️ 和皿・ココット
配置図
①
ライスペーパー
1枚
バットで全体を水に浸し、水気を切り、まな板に広げて置く
凹凸がある面を上にする
②
図の①と②の間に下記食材を順番に均等に広げて盛る
・大葉
2枚
※裏面を上向きに置く
・パクチー
2g
・ミント
1g
・小葱
3g
4〜5本(10cm)
・きゅうり
2本
(10cm)
・紅白なます
20g
・豚肩スライス
2枚
・サニーレタス
5g
(4cm角ちぎり)
③
図の①の部分から具材を覆うように②の部分までギュッと手前に引きながら
ひと巻きする
④
図の②と⑤の間に サラダえび
2匹
盛り、左右を折り込みながら(③・④部分)
最後まで巻く
⑤
これを2セット作る
⑥
和皿に
海老の面が上になるように
盛る
⑦
ヌクニャム
20g
ココットに入れる
📷 工程②③④ 参考写真
🎬 動画で確認
🦐 海老と豚肉のサラダ
完成写真
🍽️ 中深皿・ココット
①
サニーレタス
20g
中深皿に盛る
②
アーリーレッドスライス
10g
全体にちらす
③
きゅうり
20g
(春巻き用を1/2カット)
全体に盛る
④
紅白なます
15g
全体にちらす
⑤
小葱
2g
(春巻き用を1/3カット)
全体にちらす
⑥
サラダえび
15g(3匹)
ちらす
⑦
豚肩ロース
2枚
左側に盛る
⑧
パクチー
5g
右手前に盛る
⑨
ヌクニャム
20g
ココットに入れる
🎬 動画で確認
🦑 海鮮揚げ春巻き
完成写真
🍽️ 和皿・ココット
①
網目春巻き(海鮮)
4本
フライヤー 3分30秒
②
紅白なます
20g
和皿の左端に盛る
③
和皿の右側に網目春巻きを盛る
④
ヌクニャム
20g
ココットに入れる
🎬 動画で確認
🌿 パクチーサラダ
完成写真
🍽️ 中深皿・ココット
①
サニーレタス
20g
中深皿に盛る
②
紅白なます
15g
レタスの上全体にちらす
③
パクチー
15g
全体に盛る
④
小葱
2g
(春巻き用を1/3カット)
全体にちらす
⑤
ヌクニャム
20g
ココットに入れる
🎬 動画で確認
🥦 青菜のにんにく炒め
完成写真
🍽️ 中深皿
①
小松菜
200g
仕分け袋のまま
レンジ 20秒
②
フライパンに下記食材を入れ、中火でニンニクの香りがでるまで炒める
・米油
20g
・ニンニク
10g
(みじん切り)
・赤唐辛子
2g
(みじん切り)
ニンニクが焦げない様に気を付ける
③
小松菜を入れ、
強火で軽く炒める
④
ヌクニャム
20g
・丸鶏ガラスープ
ひとつまみ
入れ、小松菜と絡める
⑤
中深皿に盛り付け、フライドオニオン
4g
全体にかける
⑥
赤唐辛子
1本
中央に盛る
🎬 動画で確認
🐷 豚肉と青菜のにんにく炒め
完成写真
🍽️ 中深皿
①
小松菜
200g
仕分け袋のまま
レンジ 20秒
②
フライパンに下記食材を入れ、中火でニンニクの香りがでるまで炒める
・米油
20g
・ニンニク
10g
(微塵切り)
・赤唐辛子
2g
(微塵切り)
ニンニクが焦げない様に気を付ける
③
白ねぎ
20g
・豚肩スライス
8枚
を入れ、炒める
④
小松菜を入れ、
強火で軽く炒める
⑤
ヌクニャム
20g
・丸鶏ガラスープ
ひとつまみ
入れ、小松菜と絡める
⑥
中深皿に盛り付け、フライドオニオン
4g
全体にかける
⑦
赤唐辛子
1本
中央に盛る
🎬 動画で確認
🍚 ジャスミンライス
完成写真
🍽️ 小皿
①
ジャスミンライス
200g
小皿に入れる
🎬 動画なし
🍲 スープ3種
完成写真
🍽️ ホットカップ
🍜 フォースープ
①
フォーベース(120ccレードル×1杯) 耐熱カップに入れ、
レンジ 50秒
②
容器に入れる
③
小ねぎ
ひとつまみ
入れる
🌶️ 辛味スープ
①
フォーベース(120ccレードル×3杯) 耐熱カップに入れる
②
チリインオイル
20g
、赤唐辛子
10g
耐熱カップに入れてしっかりと撹拌し、
レンジ 1分45秒
チルド保管のものを使用する際は レンジ 50秒
③
規定量 容器に入れ、小ねぎ
ひとつまみ
入れる
使用分以外はタッパーに入れてチルド保管
🍋 トムヤムスープ
①
フォーベース(120ccレードル×3杯) 耐熱カップに入れる
②
トムヤムペースト
20g
、チリインオイル
10g
耐熱カップに入れてしっかりと撹拌し、
レンジ 1分45秒
チルド保管のものを使用する際は レンジ 50秒
③
規定量 容器に入れ、小ねぎ
ひとつまみ
入れる
使用分以外はタッパーに入れてチルド保管
🎬 動画なし
🍗 カオマンガイ
完成写真
🍽️ 黒小丼・ココット×2・ホットカップ
①
蒸し鶏(1cm角切り)
80g
レンジ 8秒 (フタあり)
②
ジャスミンライス
200g
容器に盛る
③
蒸し鶏 中央から手前にかけて盛る
④
パクチー
5g
奥側に盛る
⑤
きゅうり(春巻き用)を斜めスライス
4枚
包丁でカットし右側に飾る
⑥
蓋をする
⑦
ヌクニャム
20g
ココットに入れる
⑧
海南鶏飯チリソース
15g
ココットに入れる
⑨
選択されたスープをホットカップに入れる
スープ デリバリーは150ccレードル×1杯 店内は120ccレードル×1杯
🎬 動画で確認
🍗 カオマンガイ(ハーフ)
完成写真
🍽️ 黒小丼・ココット×2・ホットカップ
①
蒸し鶏(1cm角切り)
40g
レンジ 8秒 (フタあり)
②
ジャスミンライス
100g
黒小丼に盛る
③
蒸し鶏 中央から手前にかけて盛る
④
パクチー
2.5g
奥側に盛る
⑤
きゅうり(春巻き用)を斜めスライス
2枚
包丁でカットし右側に飾る
⑥
蓋をする
⑦
ヌクニャム
20g
ココットに入れる
⑧
海南鶏飯チリソース
15g
ココットに入れる
⑨
選択されたスープをホットカップに入れる
スープ デリバリーは150ccレードル×1杯 店内は120ccレードル×1杯
🎬 動画で確認
🍵 蓮茶(アイス・ホット)
完成写真
🍽️ 専用のホットグラス
🔥 ホット
①
蓮茶
220g
専用耐熱カップに入れ、
レンジ 60秒
②
レンジ後 専用のホットグラスに入れる
🧊 アイス
①
氷
3個
ピカルディ大に入れ、蓮茶
220g
入れる
※ 動画なし
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