🥬
野菜
🥬 野菜の種類を選んでください
🌿 ① パクチー 賞味期限：カット後4日
■ 手順
- ① 根の部分を切り落とし、水に30分間付ける
- ② 半分にカットし、サラダスピナーで水気を取る
- ③ 2cm幅でカットしていく
- ④ タッパに直す際は、葉っぱと茎を分ける ➡ チルド保管
■ 工程写真
① 根部分をカットする
② 水に30分付ける
③ 半分にカットして水気をよく切る
④ 2センチ幅にカットする
⑤ 葉と茎を分けて保管する
🎬 作業動画
🍋 ② レモン 賞味期限：仕込み後5日
■ 手順
- ① レモンを水洗いし、ペーパータオルで拭く
- ② 野菜用の包丁とまな板を用意 要アルコール消毒
- ③ 上下のヘタを落とし、縦半分にカット
-
④
2等分にカットしたレモンを4等分にカット
→ 中身が黒ずんでいれば破棄。筋も切り落とす
- ⑤ レモンの形をそろえたままタッパに入れチルド保管
🎬 作業動画
🥬 ③ チンゲン菜 ボイル仕込み 賞味期限：仕込み後72時間（3日）
■ 手順
- ① チンゲン菜を水洗いする 根の部分に砂があるので注意
- ② 1束を1/6カットする
- ③ 鍋に水を入れ沸騰させる 水の量は鍋の半分くらい
- ④ 最初は青梗菜を立てて、軸の部分だけ30秒茹でる。その後、全部分をお湯を入れ、更に30秒茹でる。
- ⑤ 茹で上がったら氷水が入ったボウルで冷やす
- ⑥ 水気をしっかり取り、底にペーパータオルを敷いたタッパーに入れチルド保管
■ 工程写真
