🔧 事前準備
■ 野菜用の包丁とまな板を用意（要アルコール消毒）
📋 作業手順
①
水洗いレモンを水洗いし、ペーパータオルで拭く。
②
上下のヘタを落とし、２等分にカット上下のヘタを落とし、縦半分に２等分にカットする。
③
4等分にカット2等分にカットしたレモンをさらに4等分にカットする。
⚠️ 中身が黒ずんでいれば破棄。筋も切り落とす
④
チルド保管レモンの形をそろえたままタッパに入れ、チルド保管する。
⚠️ 仕込みの注意点
🖤 1. 黒ずみの確認
中身が黒ずんでいるレモンは使用しないこと。カット時に必ず確認する。
🔪 2. 筋の処理
筋（白い繊維部分）も切り落とすこと。見た目と食感に影響する。
🧼 3. 衛生管理
まな板・包丁は野菜専用を使用。肉類と器具を共用しないこと。
🎬 作業動画
✅ 完了判定基準
均一にカットされ、黒ずみ・筋の処理が完了していること。レモンの形をそろえてタッパに入れ、チルド保管されていること。