⚖️ 分量（白米炊飯）
| 材料 | おにぎり15個分 | おにぎり30個分 |
|---|---|---|
| 🌾 白米 | 600g（4合） | 1200g（8合） |
| 💧 水 | 750g | 1500g |
| 🧂 伯方の塩 | 小さじ（5cc）×1杯 | 小さじ（5cc）×2杯 |
📋 STEP 1｜米の研ぎ方
🌊 計4回水洗い（①②：2〜3回混ぜ ③④：20回混ぜ）
⚠️ ザルに入れたまま米を混ぜると米が割れるので、必ずボウルに入れて混ぜる
①
1回目水を入れ2〜3回手で軽くかき混ぜる➡ザルに米をあげ水を切る➡ボウルに米をあける
②
2回目水を入れ2〜3回手で軽くかき混ぜる➡ザルに米をあげ水を切る➡ボウルに米をあける
③
3回目水を入れ20回手で全体的にかき混ぜる➡ザルに米をあげ水を切る➡ボウルに米をあける
④
4回目（最終）水を入れ20回手で全体的にかき混ぜる➡ザルに米をあげ水を切る➡ボウルに米をあける
🎬 作業動画①｜米の研ぎ方
📋 STEP 2｜米の炊き方
①
炊飯器に米を入れる炊飯器に洗った白米を入れる。（よく水を切る）
②
水を入れる4合の線まで水（750g）を入れる。
💡 8合の場合は1500g
③
伯方の塩を入れる伯方の塩を小さじ（5cc）×1杯入れ、軽くかき混ぜる。
💡 8合の場合は小さじ（5cc）×2杯
④
30分置いて炊飯30分置いてから「白米モード」で炊飯する。
⏱️ 浸水30分で米がふっくら仕上がる
⑤
ドーム状にする炊き終わったら、ご飯をドーム状にする。
🎬 作業動画②｜米の炊き方
⚠️ 仕込みの注意点
🌊 1. とぎ水は素早く捨てる
米がとぎ水を吸収しないよう、素早くザルにあげること。
🧂 2. 塩の銘柄を守る
必ず「伯方の塩」を使用すること。（ジャンカラメニューで使用している塩は使わない）
⏱️ 3. 浸水時間を守る
炊飯前に必ず30分置くこと。浸水なしで炊くと芯が残る場合がある。
✅ 完了判定基準
米が均一に研がれ、水が薄く濁る程度になっていること。炊飯器に正確な分量の水と塩が入り、30分浸水後に炊飯されていること。
📦 保管方法
📅 賞味期限：チルド保管時24時間 冷凍保管時1ヵ月
■ 炊飯後24時間経過したら
ご飯を100gラップに「長方形」にくるみ、粗熱を取った上で「チルド保管」（期限：24時間）
■ チルド保管からさらに24時間経過したら
「冷凍庫保管」（期限：1ヵ月）
Q：冷蔵・冷凍保存したごはんはどうすればいいの？
A：【冷蔵ご飯】
冷蔵庫のご飯を使用する際は、20秒レンジアップして使用する。（VRで使用する事）
A：【冷凍ご飯】
冷凍ご飯は50秒レンジアップして使用する。※（中心温度確認）
✅ 使用OK：ジャンカラメニューの「タルタルヤンニョムチキン丼」・「通カラ丼」・「キムチ雑炊」・「やさいと玉子雑炊」
🚫 使用禁止：VRとジャンカラメニュー「ジャンチキカレー」・「美味しいごはん」・「セット白ごはん」
🎬 作業動画③｜ご飯の保管方法