🏪
調理（店内用）
🏪 調理（店内用）｜かすうどん
🍜 かすうどん（店内）
完成写真
🍽️ 黒大丼
- ① 仕 冷凍うどん 1個 水にくぐらせ 仕分け袋に入れ、提供用の器ごと レンジ 1分45秒
- ② うどん出汁 360cc、油かす 30g 耐熱カップに入れ、軽く混ぜてから レンジ 1分45秒
- ③ 麺の水気をよく切り、器に盛る
-
④
レンジアップしたうどん出汁 ザルでこしながら器に入れ、うどんとつゆをよく混ぜる
※ 油かすは後で盛り付ける - ⑤ ④でこした油かすを器の右手前に盛り付ける
- ⑥ 中深皿にのせ、レンジ 15秒
- ⑦ 刻みねぎ 大スプーン×1杯 中央に盛る
- ⑧ とろろ昆布 1枚 ほぐしながら、刻みねぎの右側に盛る
🎬 動画で確認
➕ かす増しうどん（店内）
完成写真
🍽️ 黒大丼
- ① 仕 冷凍うどん 1個 水にくぐらせ 仕分け袋に入れ、提供用の器ごと レンジ 1分45秒
- ② うどん出汁 360cc、油かす 60g 耐熱カップに入れ、軽く混ぜてから レンジ 1分45秒
- ③ 麺の水気をよく切り、器に盛る
-
④
レンジアップしたうどん出汁 ザルでこしながら器に入れ、うどんとつゆをよく混ぜる
※ 油かすは後で盛り付ける - ⑤ ④でこした油かすを器の右手前に盛り付ける
- ⑥ 中深皿にのせ、レンジ 15秒
- ⑦ 刻みねぎ 大スプーン×1杯 中央に盛る
- ⑧ とろろ昆布 1枚 ほぐしながら、刻みねぎの右側に盛る
🎬 動画で確認
🥚 とろ〜り温玉かすうどん（店内）
完成写真
🍽️ 黒大丼
- ① 仕 冷凍うどん 1個 水にくぐらせ 仕分け袋に入れ、提供用の器ごと レンジ 1分45秒
- ② うどん出汁 360cc、油かす 30g 耐熱カップに入れ、軽く混ぜてから レンジ 1分45秒
- ③ 麺の水気をよく切り、器に盛る
-
④
レンジアップしたうどん出汁 ザルでこしながら器に入れ、うどんとつゆをよく混ぜる
※ 油かすは後で盛り付ける - ⑤ ④でこした油かすを器の右手前に盛り付ける
- ⑥ 中深皿にのせ、レンジ 15秒
- ⑦ 刻みねぎ 大スプーン×1杯 中央に盛る
- ⑧ とろろ昆布 1枚 ほぐしながら、刻みねぎの右側に盛る
-
⑨
半熟玉子 1個 レンジ皿に割り、レンジ 8秒
半熟玉子を左手前に盛る
🎬 動画で確認
🍛 カレーかすうどん（店内）
完成写真
🍽️ 黒大丼
- ① 仕 冷凍うどん 1個 水にくぐらせ 仕分け袋に入れ、提供用の器ごと レンジ 1分45秒
-
②
うどん出汁 360cc、油かす 30g、カレーパウダー 7.5ccスプーンすりきり×1杯（4.5g）
耐熱カップに入れ、軽く混ぜてから レンジ 1分45秒 - ③ 麺の水気をよく切り、器に盛る
-
④
レンジアップしたうどん出汁 ザルでこしながら器に入れ、うどんとつゆをよく混ぜる
※ 油かすは後で盛り付ける - ⑤ ④でこした油かすを器の右手前に盛り付ける
- ⑥ 中深皿にのせ、レンジ 15秒
- ⑦ 刻みねぎ 大スプーン×1杯 中央に盛る
🎬 動画で確認
🌿 わかめかすうどん（店内）
完成写真
🍽️ 黒大丼
- ① わかめ #20×1杯（3g） 水に2分漬け戻し、しっかりと水気を切る
- ② 仕 冷凍うどん 1個 水にくぐらせ 仕分け袋に入れ、提供用の器ごと レンジ 1分45秒
- ③ うどん出汁 360cc、油かす 30g 耐熱カップに入れ、軽く混ぜてから レンジ 1分45秒
- ④ 麺の水気をよく切り、器に盛る
-
⑤
レンジアップしたうどん出汁 ザルでこしながら器に入れ、うどんとつゆをよく混ぜる
※ 油かすは後で盛り付ける - ⑥ ⑤でこした油かすを器の右手前に盛り付ける
- ⑦ 中深皿にのせ、レンジ 15秒
- ⑧ 刻みねぎ 大スプーン×1杯 中央に盛る
- ⑨ とろろ昆布 1枚 ほぐしながら、刻みねぎの右側に盛る
- ⑩ 水で戻したわかめ 中央奥に盛る
🎬 動画で確認
⭐ スペシャルかすうどん（店内）
完成写真
🍽️ 黒大丼
- ① わかめ #20×1杯（3g） 水に2分漬け戻し、しっかりと水気を切る
- ② 仕 冷凍うどん 1個 水にくぐらせ 仕分け袋に入れ、提供用の器ごと レンジ 1分45秒
- ③ うどん出汁 360cc、油かす 60g 耐熱カップに入れ、軽く混ぜてから レンジ 1分45秒
- ④ 麺の水気をよく切り、器に盛る
-
⑤
レンジアップしたうどん出汁 ザルでこしながら器に入れ、うどんとつゆをよく混ぜる
※ 油かすは後で盛り付ける - ⑥ ⑤でこした油かすを器の右手前に盛り付ける
- ⑦ 中深皿にのせ、レンジ 15秒
- ⑧ 刻みねぎ 大スプーン×1杯 中央に盛る
- ⑨ とろろ昆布 1枚 ほぐしながら、刻みねぎの右側に盛る
- ⑩ 水で戻したわかめ 中央奥に盛る
- ⑪ 半熟玉子 1個 レンジ皿に割り、レンジ 8秒
- ⑫ 半熟玉子を左手前に盛る
🎬 動画で確認
🥩 甘辛肉かすうどん（店内）
完成写真
🍽️ 黒大丼
- ① 仕 冷凍うどん 1個 水にくぐらせ 仕分け袋に入れ、提供用の器ごと レンジ 1分45秒
-
②
うどん出汁 180ccレードル×2杯（360cc）、油かす 30g、牛肉の甘辛煮 60g
耐熱カップに入れ、軽く混ぜてから レンジ 1分45秒 - ③ 麺の水気をよく切り、器に盛る
-
④
レンジアップしたうどん出汁 ザルでこしながら器に入れ、うどんとつゆをよく混ぜる
※ 油かす、牛肉の甘辛煮は後で盛り付ける - ⑤ ④でこした牛肉の甘辛煮を左奥側、油かすを器の右手前側に盛り付ける
- ⑥ 中深皿にのせ、レンジ 15秒
- ⑦ 刻みねぎ 大スプーン×1杯 中央左側に盛る
- ⑧ とろろ昆布 1枚 ほぐしながら、中央右側に盛る
🎬 動画で確認
🦐 大海老天かすうどん（店内）
完成写真
🍽️ 黒大丼
- ① 海老天 2本 フライヤー 3分
- ② 仕 冷凍うどん 1個 水にくぐらせ 仕分け袋に入れ、提供用の器ごと レンジ 1分45秒
- ③ うどん出汁 360cc、油かす 30g 耐熱カップに入れ、軽く混ぜてから レンジ 1分45秒
- ④ 麺の水気をよく切り、器に盛る
-
⑤
レンジアップしたうどん出汁 ザルでこしながら器に入れ、うどんとつゆをよく混ぜる
※ 油かすは後で盛り付ける - ⑥ ⑤でこした油かすを器の右手前側に盛り付ける
- ⑦ 中深皿にのせ、レンジ 15秒
- ⑧ 海老天を中央に盛る
- ⑨ 刻みねぎ 大スプーン×1杯 左奥側に盛る
- ⑩ とろろ昆布 1枚 ほぐしながら、刻みねぎの右に盛る
🎬 動画で確認
🦊 大判きつねかすうどん（店内）
完成写真
🍜 黒大丼
- ① 仕 味付けきつね 1枚 レンジ 30秒 黒大丼に入れておく
- ② 冷凍うどん 1個 水にくぐらせ 仕分け袋に入れ、陶器の皿にのせ レンジ 1分45秒
- ③ うどん出汁 180ccレードル×2杯（360cc） こし器でこして 黒大丼に注ぐ
- ④ 仕 油かす 30g こし器の上に残った油かすを取り出して 黒大丼に加える
- ⑤ 麺の水気をよく切り、黒大丼に盛る
- ⑥ 刻みねぎ 大スプーン1杯 中央左側に盛る
- ⑦ とろろ昆布 1個 軽くほぐしてから 中央右側に盛る
- ⑧ 中深皿にのせ レンジ 15秒 完成
🎬 動画で確認
👦 キッズ関西だしうどん（店内）
完成写真
🍜 黒小丼
⚠️ キッズメモ
「キッズ」は麺、ダシ共に通常の半量＋【かまぼこ1枚】になります。
お客様から「ねぎ抜き」の選択もある為、注意して下さい。
「キッズ」は麺、ダシ共に通常の半量＋【かまぼこ1枚】になります。
お客様から「ねぎ抜き」の選択もある為、注意して下さい。
- ① 仕分け袋に入れた冷凍うどん 半分に割る
- ② 冷凍うどん 0.5個 水にくぐらせ 仕分け袋に入れ、陶器のお皿にのせ レンジ 50秒
- ③ うどん出汁 180cc、かまぼこ 1枚 耐熱カップに入れ、レンジ 50秒
- ④ 麺 水気をよく切り、器に盛る
- ⑤ レンジアップした出汁 器に入れる
- ⑥ かまぼこ 左下の位置になるように整える
- ⑦ 刻みねぎ 大スプーン1杯 中央左側に盛る ⚠️ ねぎ抜き注意
🎬 動画で確認