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仕込み｜サンボル
🥗 サンボル
■ 使用食材
| 食材 | 使用量 | 処理 |
|---|---|---|
| ①剥き玉ねぎ | 100 g | 角切り 1cm弱 |
| ②セロリ | 100 g | 角切り 1cm弱（葉の部分も使用） |
| ③パクチー | 10 g | 2mm間隔のカット |
| ④サンボルシーズニング | 8 g | 5ccすりきれ1杯 |
| ⑤レモン | — | 1/8カット × 3切れを絞る |
■ 手順
🧅 玉ねぎ
- ①上下を切り落とし、半分にカット
- ②1cm幅でカット
- ③横にして0.8cm幅にカット
- ④ザル＋ボウルに入れ、水に30分さらす
- ⑤30分経過したら、水を切りふき取りタッパに保管
🌿 セロリ
- ①水洗いしてペーパータオルで拭きとる
- ②ピーラーで軽く表面を剥く
- ③根っこの白い部分は切り落とす
- ④カット（3等分 → 縦に半分 → 横向きに0.8cmカット）
- ⑤カットできたらタッパに保管
🌱 パクチー
- ① 仕込んだパクチーを2mm幅でカットしていく
🥣 サンボル合わせ 賞味期限：仕込み後2日
準備物：上記で処理した（①玉ねぎ 100g・②セロリ 100g・③パクチー 10g）
④サンボルシーズニング 5ccすりきれ1杯・⑤レモン（1/8カット）3切れ
④サンボルシーズニング 5ccすりきれ1杯・⑤レモン（1/8カット）3切れ
- ① ボウルに上記の①〜④を入れる
- ② ⑤レモンは、種が入らないようにザルにこして絞る
- ③ 全体がなじむように混ぜ合わせ、タッパに保管
※チルド保管 ／ ※2倍・3倍量OK
🎬 作業動画
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