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仕込み｜野菜
🌿 ① アスパラガス 賞味期限：仕込み後5日
■ 手順
- ① 水洗いしてペーパータオルで拭く 特に根元はキレイに洗う
- ② 根元1cm程の固い部分を切り落とす
- ③ 根元から3〜4cm分の皮をピーラーで剥く
- ④ 1本を斜めに半分にカットする → タッパに入れてチルド保管 同じ大きさになるようにカットする（赤ライン上をカットするイメージ）
■ 工程写真
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🌿 ② セロリ 賞味期限：仕込み後4日
■ 手順
- ① 水洗いしてペーパータオルで拭く
- ② 葉の先端を切り落とす
- ③ 固い根元の部分を切り落とす
- ④ 皮を薄く剥く（筋を残さないようにする）
- ⑤ 赤ラインに沿って約2cm幅にカット（目安：5g）→ タッパに入れてチルド保管 同じ大きさになるよう赤ラインを参考にカットする
■ 工程写真
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🫑 ③ パプリカ 賞味期限：仕込み後5日
■ 手順
- ① 水洗いしてペーパータオルで拭く
- ② 半分にカット（ヘタや中のワタを切り落とす） → さらに半分にカット → 1/4にカット
- ③ 1/4にカットしたパプリカをさらに4等分にカット（計1/16×2カット）
- ④ 赤・黄色 同じ数量でカットし、タッパに入れてチルド保管 赤・黄 各1個ずつ 1/16×2カット
■ 工程写真
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🍆 ④ なす 賞味期限：仕込み後3日
■ 手順
- ① 水洗いしてペーパータオルで拭きとる
- ② なすの上下を切り落とす
-
③
横に1.5cmカット（先の部分は縦にカット）
※下記の図参照 厚み・長さを考えて6等分にカット
青ライン：カットして廃棄赤ラインのイメージでカット【ベジタブルカレー Ver】
1本 1/6カット 輪切り 2個【トッピング なす Ver】
1本 1/6カット 輪切りを1/2カット 2個 - ④ タッパに入れてチルド保管
■ 工程写真
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🎃 ⑤ かぼちゃ（スライス）賞味期限：仕込み後5日
■ 手順
- ① かぼちゃ0.5個を皮目を上にして半分にカット 固いので注意！皮が固い為、しっかり押さえて切り落とす
- ② スプーンで中の種とワタを取り除く
- ③ ヘタの部分をV字でカットして取り除く
- ④ 図のように再度、半分にカット
- ⑤ 皮目を上にして5mmにカット（扇形に切る） → タッパに入れてチルド保管
■ 工程写真
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